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高雄餐旅大學10/12自然酒研習@TaiwanNewsNet台灣新聞網

2020-10-12 記者 吳富正 點閱率:38

             

【TaiwanNewsNet台灣新聞網-記者吳富正、來曉婷/2020.10.12.高雄報導】

 【國立高雄餐旅大學】高教深耕計畫辦公室為了使廚藝與餐飲觀光相關科系學生了解自然酒的發展趨勢,10/12規劃「秋的饗宴」一系列的自然酒研習活動,讓學生體驗秋天食材與自然酒的餐酒搭配,以了解自然酒的釀造與特色,及其與食物搭配的原則。


 自然酒的概念包含「有機或自然動力法栽種」、「手工採收」、「原生酵母發酵」、「不使用激烈的釀造法」等,讓釀造者回歸傳統以手工釀造,讓酒突顯各地風土及自然的風味,因此自然酒的風味也非常多樣。今日的活動主要研習三款來自德國、西班牙及紐西蘭的自然酒,其中來自德國的「橘酒」最讓學生覺得驚豔,橘酒是白葡萄釀成的,最重要的步驟是在於把酒跟葡萄皮浸放在一起達4天甚至超過一年,讓酒取得了一些皮的顏色,氧化後才呈現橘色。橘酒的味道豐富,常見的風味有蜂蜜、蘋果、波羅蜜、榛果、杜松子、酸種麵團、乾橘皮等。在口感上,酒體較重且不甜,因此適合搭秋天的南瓜或地瓜,肥美的海鮮及亞洲菜系充滿濃郁醬汁與香料豐富的菜餚。


 【高雄餐旅大學】產學營運總中心廖漢雄主任表示,品酒不僅是飲食文化,近年來更是一種生活顯學,高餐大在提升台灣飲食文化與教育扮演重要的角色;高餐大推廣教育中心開設多元的葡萄酒證照課程,包含英國葡萄酒與烈酒基金會(WSET)的第一級與二級的證照,每年至少超過百位學生獲取該張證照,日後更會引進波爾多葡萄酒課程與日本清酒課程,希望透過正確觀念的建立與教學推廣,能引導大家在食物與生活中,擁有加倍的盎然樂趣。十月份至年底相關的課程資訊請洽高餐大推廣教育中心(07)8060505轉18204或18203。

■【高雄餐旅大學推廣教育中心https://ce.nkuht.edu.tw/

高雄餐旅大學推廣教育中心FBhttps://www.facebook.com/nkuhtcec/

國立高雄餐旅大學https://www.nkuht.edu.tw/

高雄市小港區松和路一號(07)806-0505

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高雄餐旅大學10/12自然酒研習

【台灣新聞網】http://www.twn-news.com/blog/TaiwanNewsNet/news_ii.html?nID=216

【民生好報】http://www.17news.net/?p=82075

【電傳媒】http://www.2udn.com/?p=21564

【生活情報-雲傳媒】http://blog.news-007.com/CloudNetwork/news_ii.html?nID=5919

 

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