2021屏東六堆黑豬推廣料理競賽11/28國立高雄餐旅大學＠新住民傳媒＊善報

2021-11-23　記者吳富正　點閱率：135

【新住民傳媒＊善報-記者吳富正、湯佳寧、來曉婷／2021.11.22.屏東內埔-高雄報導】

　【屏東內埔地區農會】為增加消費者對於屏東六堆黑豬的認識，帶領毛豬產銷班第三班11/28(日)9:00~15:50在國立高雄餐旅大學舉辦「2021屏東六堆黑豬推廣料理競賽」，在中餐廚藝系專業教授指導下，參賽學生發揮創意巧思，將屏東六堆黑豬肉料理成精緻特色美食，邀請統一超時代(股)公司研發部門賴坤保經理、紫金堂月子中心高玖研發總監、安永生物科技公司研發部門陳建宏經理等知名食品公司擔任裁判，達成產、官、學三方相互交流，進一步尋求合作的契機。

■[六堆黑豬]誕生自民國98年【東寶牧場】成立屏東縣內埔鄉毛豬產銷班第三班，在台灣大學動物科學技術學系朱有田、姜延年教授、屏科大客研所曾純純老師及農委會畜試所的協助下，經過 11年的基因鑑定和文化背景追溯，發現「六堆黑豬」僅分佈在南部六堆客家地區，經由當地客家先民長期選拔成珍愛的豬種，因著品種特殊及飼養期長達12~15個月以上(白豬的2~3倍)，飼養時間充足，造就肌肉間脂肪分佈均勻、大理石紋顯著及分明，因此可培育出美好風味，且其含有較多健康的脂肪酸，因次肉片呈現油光亮麗的殷紅色色澤。